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2019-11-06 14:15 来源:兴旺xw电竞编辑整理

肉末茄子是道非常下饭的菜,很多朋友觉得茄子好吃,但是担心吸油太多,我这里给出了一个少油版的方子,先用盐杀一下水,再进行炒制,能减少茄子的吸油量,再用蒜末爆香,太香了,米饭多安排一碗。动起手来试试吧~

肉末茄子炒前多一步,少油又清爽,好吃无负担

?食材:茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。

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?1、(取白瓷勺)肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉,搅匀腌制10分钟。

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2、茄子切成条状,加入2勺盐抓匀杀一下水,大概3分钟后,茄子的水分开始渗出,再把茄子里的水分挤干(这样茄子在炒的时候不容易吸油)。漂洗一下茄子,把盐洗掉一些,以免太咸,再挤干。

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?3、锅里倒适量底油,开大火,倒入腌制好的肉末,炒至颜色变白。

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4、锅中再稍微加适量底油,继续大火,倒入葱末、蒜末爆香,微微焦黄时加入茄条和肉末,翻炒均匀。

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5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。(豆瓣酱油一定咸度,所以我们这里就不加盐,口重的朋友酌情加适量盐)

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6、出锅前,再撒适量葱绿,起锅装盘~

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